Laksa soba

Hai bunda kali ini saya akan memberikan resep menu Nasi Tumpeng Jakarta Selatan hidangan bernama laksa soba. Adakah diantara bunda yang sudah pernah mendengan dengan nama soba? Soba adalah sejenis mi Jepang yang dibuat dari gandum kuning. Aslinya disajikan dingin atau panas mirip mi kuah. Dipadu dengan bumbu laksa khas Betawi menjadi hidangan yang lezat dan akrab di lidah.

Bahan – bahan yang diperlukan :

  1. 500 ml air
  2. 250 gram soba putih kering
  3. 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
  4. 2 batang serai
  5. 6 batang daun jeruk
  6. 225 gram udang segar, kupas, cincang
  7. 500 ml kaldu ayam
  8. 500 ml santan, dari ½ butir kelapa
  9. 200 gram daging ayam, rebus, suwir – suwir
  10. 50 gram toge, buang akarnya, seduh air panas dan tiriskan
  11. 2 butir telur rebus, kupas, iris tipis
  12. 1 sendok makan bawang goreng
  13. 1 lembar kulit tahu kering, iris, goreng garing

Bahan bumbu halus :

  1. 8 butir bawang merah
  2. 4 siuang bawang putih
  3. 3 butir kemiri
  4. 1 sendok teh merica, sangrai
  5. 1 ¼ sendok teh ketumbar, sangrai
  6. 1 ½ cm kunyit, kupas, bakar sebentar
  7. 3 cm jahe
  8. 2 sendok teh garam

Bahan sambal cuka :

  1. 15 buah cabai rawit, buang tangkainya
  2. 1 sendok teh cuka
  3. ½ buah jeruk nipis
  4. ¼ sendok teh garam

Cara membuat laksa soba :

  1. Didihkan air dalam panci, rebus soba selama kurang lebih 5 menit sampai matang. Angkat dan siram dengan air dingin sampai airnya jernih lalu tiriskan
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk. Aduk sampai harum, masukkan udang cincang. Aduk hingga udang berubah warna, angkat.
  3. Didihkan kaldu ayam, masukkan tumisan ke dalamnya. Tuangi santan, timba – timba santan hingga mendidih, angkat.
  4. Sambal cuka : seduh cabai dengan air panas, angkat, tiriskan lalu ulek kasar. Campur bersama cuka, air jeruk dan garam. Aduk rata
  5. Penyajian : dalam mangkuk cekung masukkan soba, bubuhkan daging ayam suwir, toge dan telur iris. Tuangi kuah santan, taburi bawang goreng dan kulit tahu goreng. Sajikan hangat bersama sambal cuka

Leave a Reply